Hos Hærvejssalt laves urtesalt af Sydesalt og det har vi gjort siden man begyndte at syde salt, her i Danmark i nyere tid.
Hvad er sydesalt? -sydesalt er som man lavede salt her i Danmark helt tilbage i Middelalderen og frem til ca. 1800 tallet.
Dengang havde man havvand i store jernpander og bål nedenunder, kunsten for sydemesteren var at holde vandet omkring de 70 grader, hvor vandet småsimrede eller sydede. Ved denne temperatur krystallisere saltet på overfladen af vandet, herefter rives saltet sammen og tørres i flettede spidskurve.( billede ses nedenfor)

Når saltet udvindes på denne måde får man en kraftig salt med et naturlige indhold af,  jod, mineraler og sporstoffer.
I dag sydes der salt  på Læsø og i Mariager.